中華蕎麦三藤 Mitsu Fuzi
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About Mitsufuzi

緻密に紡がれるうま味。

大地から人の手へ。先人から現代の私たちへ。日本料理独特のうま味は、時を重ね、想いを重ね、いまも緻密に描き出されています。「中華蕎麦 三藤」では、そんな日本料理のベースとなるうま味を中華蕎麦で表現。

余計なものを足さない。シンプルだけれど、奥深い。飽きのこない上質な味わいに、この国の豊かな食文化をのせてお届けします。

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中華蕎麦 熟成醤油 Chinese Soba
Aged Soy Sauce
中華蕎麦 熟成醤油

醤油ダレには、香川県・小豆島産の杉樽仕込熟成醤油を100%使用し、日本蕎麦のタレのようなまろやかさを加えています。熟成醤油本来の味わい深さが感じられるピュアな一杯。「中華蕎麦 三藤」を代表するメニューです。

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中華蕎麦 辛味薫香正油 中華蕎麦 辛味薫香正油 Chinese Soba
Spicy Scented Soy Sauce

熟成醤油のかえし風スープに、四川料理のアレンジを施した刺激的な一杯です。島根県産唐辛子に7種類のスパイスを加えてつくる自家製・香味ラー油を使用。香ばしい辛さと複雑に絡み合うスパイス香が癖になります。

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自家製生佃煮の卵かけ御飯 自家製生佃煮の卵かけ御飯 Raw Egg On Rice
With Homemade Raw Tsukudani
(food boiled in soy sauce)

江戸時代から親しまれている佃煮を「中華蕎麦 三藤」らしく調理した生佃煮、秋田県産比内地鶏の濃厚な卵、山形県産のブランド一等米を小さな丼に。山椒がぴりりと利いています。厳選した食材が生む、シンプルかつ贅沢な卵かけ御飯です。

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焦がし豚の混ぜ御飯 Savory Grilled
Pork Rice
焦がし豚の混ぜ御飯

ジューシーな岩中豚に甘辛い醤油ダレを絡め、丁寧に炙りあげました。御飯は山形県産のブランド一等米を炊き上げたもの。お米のおいしさと岩中豚の香ばしい風味が相まって、小丼ながらも食べ応えがあります。

FEATURE

Kodawari 01

小豆島産 熟成醤油

香川県・小豆島の蔵元で3年以上かけてつくられる熟成醤油。乳酸菌や酵母菌が棲みつきやすい大杉樽を使用し、蔵元独自の力強い味わいを生み出しています。ちなみに、当蔵元をはじめとする地元醸造業者では、次世代に木桶文化を受け継ぐため、新桶づくりにも励んでいます。

FEATURE

Kodawari 02

国産小麦粉「春よ恋」
100%の熟成麺

日本蕎麦を思わせる細く美しい麺は、国産小麦粉「春よ恋」を基本に特定の素材を加え、丁寧に製麺してつくられます。ご提供前には恒温恒湿庫で寝かせ、ゆっくりと熟成。小麦の豊かな風味が熟成醤油のスープと程よく絡み、中華蕎麦全体のおいしさを引き上げます。

FEATURE

Kodawari 03

岩手県産 岩中豚

安心・安全・清潔な環境で育てられ、特定認定制度をクリアした岩中豚を使用。生産者はもちろん、真空パックにせず枝肉のまま仕入れる老舗精肉店のこだわりにより、高い品質を維持しています。自家製・岩中豚のチャーシューは、ジューシーかつ上品な味わいです。

FEATURE

Kodawari 04

山形県産ブランド一等米

御飯ものには、五つ星お米マイスターと厳選した、一粒一粒食べ応えのある「雪若丸」を独自の比率で精米。真心込めて炊き上げ、木製のおひつに入れて余分な水分を吸収させます。日本人が愛する御飯だからこそ、手を抜かず調理し、確かなおいしさを提供しています。

TO GO / DELIVERY

テイクアウト・デリバリー

受付時間   
店舗営業日   11:00~15:30

作り方の手順

  • STEP1

    麺はたっぷりのお湯で30秒〜1分以内
    お好みの硬さで茹でて下さい。

    麺はたっぷりのお湯で30秒〜1分以内お好みの硬さで茹でて下さい。
  • STEP2

    スープは容器内の具材を取り出してから蓋をしめ
    電子レンジで600wの2分目安で温めて下さい。
    または、スープを小鍋に移して沸騰直前まで加熱し、スープを元の容器または丼に移して下さい。

    スープは容器内の具材を取り出してから蓋をしめ電子レンジで600wの2分目安で温めて下さい。または、スープを小鍋に移して沸騰直前まで加熱し、スープを元の容器または丼に移して下さい。
  • STEP3

    茹で上がった麺を温めたスープに入れ
    外して置いた具材を乗せて完成となります。

    茹で上がった麺を温めたスープに入れ 外して置いた具材を乗せて完成となります。

NEWS

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ACCESS

店舗情報

住所

東京都 目黒区 緑が丘
1-14-2-1F

交通機関
東急東横線 自由が丘駅から徒歩10分
東急大井町線 緑が丘駅から徒歩5分
営業時間
11:00 - 16:00 (15:30 L.O)
定休日
火曜日(祝日は営業日)

お店からのお願い

  • 店内は完全禁煙です

    店内は完全禁煙です

  • お子様のご入店は小学生以上から

    お子様のご入店は小学生以上から

  • 現金のご利用不可

    現金のご利用不可

    [ご利用可能]クレジットカード、交通系IC、電子マネー、QR決済

  • 撮影は展示物とお料理のみでお願いします

    撮影は展示物とお料理のみでお願いします

中華蕎麦三藤は持続可能な開発目標(SDGs)を支援しています