ミシュランガイド東京にて７年連続ビブグルマンに選出頂きました。
『中華蕎麦 三藤』では、日本料理のベースとなるうま味を中華蕎麦で表現しております。
Japanese ramen soba 
厳選した鶏をじっくりと炊き出した芳醇なスープに、はまぐり・あさり・しじみ・帆立の濃密な４種の貝だしを合わせたＷスープ。素材本来の深い味わいを楽しめる一杯。「中華蕎麦 三藤」を代表するラーメンです。
Japanese ramen soba 琥珀色に輝くスープは、大量のはまぐり・あさり・しじみ・帆立を使用した贅沢な貝出汁。ひと口食べただけで貝の旨味が口の中いっぱいに広がります。夏季限定で冷やしバージョンのご提供もございます。
Raw Egg On Rice 江戸時代から親しまれている佃煮を「中華蕎麦 三藤」らしく調理した生佃煮、契約農家さん直送の平飼い自然卵、佐賀県産のブランド一等米を小さな丼に。山椒がぴりりと利いています。厳選した食材が生む、シンプルかつ贅沢な卵かけ御飯です。
Savory Grilled 
ジューシーな岩中豚に甘辛い醤油ダレを絡め、丁寧に炙りあげました。御飯は佐賀県産のブランド一等米を炊き上げたもの。お米のおいしさと岩中豚の香ばしい風味が相まって、小丼ながらも食べ応えがあります。
香川県・小豆島の蔵元でつくられる醤油をメインに、厳選した複数の醤油をオリジナルの配合でブレンド。コクが在りながらも、後味はすっきりとした上質な味わいに仕上げております。
日本蕎麦を思わせる細く美しい麺は、国産小麦粉「春よ恋」を基本に特定の素材を加え、丁寧に製麺してつくられます。ご提供前には恒温恒湿庫で寝かせ、ゆっくりと熟成。小麦の豊かな風味が熟成醤油のスープと程よく絡み、中華蕎麦全体のおいしさを引き上げます。
安心・安全・清潔な環境で育てられ、特定認定制度をクリアした岩中豚を使用。生産者はもちろん、真空パックにせず枝肉のまま仕入れる老舗精肉店のこだわりにより、高い品質を維持しています。自家製・岩中豚のチャーシューは、ジューシーかつ上品な味わいです。
御飯ものには、五つ星お米マイスターと厳選した、一粒一粒食べ応えのあるお米を独自の比率で精米。真心込めて炊き上げております。日本人が愛する御飯だからこそ、手を抜かず調理し、確かなおいしさを提供しています。
日本全国から素材を厳選し、余計なものを足さない。シンプルだけれど、奥深い。飽きのこない上質な味わいをお届けしています。
季節に応じて、四季折々の味を愉しんでいただけるように、さまざまな食材を取り揃え、季節の限定麺のご提供もしております。
東京都 目黒区 緑が丘
1-14-2-1F
店内は完全禁煙です
飲食物の持込を固くお断りさせて頂きます
お子様のご入店は小学生以上から
現金のご利用不可
［ご利用可能］クレジットカード、交通系IC、電子マネー、QR決済
撮影は展示物とお料理のみでお願いします
会話や通話は小声でお控えめに
